Este día fue instituido en 1950, durante un Congreso Nacional del gremio de los gastronómicos llevado a cabo en Córdoba, y se instituyó en homenaje a la fundación de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAI), que ocurrió justamente un 2 de agosto de 1948.
Anteriormente existió una federación creada en 1935, que era la
Federación Obrera Gastronómica de la República Argentina (FOGRA). Hacia
1954 la FOAIH agrupaba ya a 125 filiales en todo el país, teniendo en
cuenta que cuando se fundó participaron 26 filiales, más 11 que mandaron
su adhesión. Posteriormente, la Federación se transformó en Unión,
cambiando su sigla por la UTGRA, para convertirse después en la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA).
